Aros de cebolla y coco al horno

¿Qué necesitás?

• 1/2 una cebolla grande
• 1/4 taza de harina de almendras + 2 cucharadas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/4 taza de claras de huevo

Paso a paso

1. Precalentar el horno a 400° y forrar una bandeja para hornear con un silpat o papel pergamino.
2. Mezclar el coco rallado junto a 2 cucharadas de harina de almendras en un plato profundo.
3. En otro, colocar el 1/4 taza de harina de almendras, sal y pimienta.
4. Echar las claras de huevo en un bowl pequeño.
5. Cubrir uno a uno los aros de cebolla con harina de almendras primero, luego sumergir en claras de huevo y finalmente cubrir con coco rallado.
6. Colocar los aros de cebolla enharinados en la bandeja para hornear.
7. Cocinar 8 minutos de cada lado hasta que estén doradas.
8. Servir con la salsa deseada.

Arroz saborizado

¿Qué necesitás?

• 3 cebollas
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 cucharada de manteca
• 1 kg de arroz basmati
• 800 ml de leche de coco
• 2 tazas de agua

Paso a paso

1. Saltear las cebollas en el aceite y manteca.
2. Cuando estén blancas, agregar el arroz e ir revolviendo lentamente.
3. Agregar la leche de coco y el agua. Llevar a fuego lento, revolver, tapar y bajar el fuego al mínimo. Cocine durante 15 minutos, revolviendo hasta el fondo de forma regular para evitar que se pegue. El arroz debe quedar pegajoso y cremoso.

Leche de coco

¿Qué necesitás?

• 1/2 taza coco rallado
• 2 tazas agua filtrada
• Bolsa de tela para leches vegetales

Paso a paso

1. Remojar el coco rallado en 1/2 taza agua tibia por 30 minutos.
2. Licuar el coco junto con el agua restante.
3. Filtrar y conservar en la heladera hasta por 2 días.

Crackers dulces

¿Qué necesitás?

• 50 grs de manteca
• 85 grs de coco disecado
• 85 grs de azúcar glas
• 25 grs de harina
• 2 claras de huevo medianas

Paso a paso

1. Derretir la mantequilla. Precalentar el horno a 180°.
2. Procesar el coco sin convertirlo en polvo. Mezclar con el azúcar glas y la harina, luego agregar las claras, la manteca. Revolver.
3. Con una cuchara, tomar una porción de la mezcla y colocarla sobre una bandeja de horno forrada en papel antiadherente. Formar galletas rondas finas, dejando espacio entre ellas.
4. Hornear durante 7 minutos hasta que estén doradas alrededor de los bordes. Retirar y dejar enfriar.
5. Ideales para decorar tortas y helados o comer solas.

Beneficios del coco

• Energiza
• Desintoxicante
• Tiene grandes propiedades antioxidantes
• Regular la presión sanguínea
• Indicado para tratar la osteoporosis, mejorar la salud cardiovascular y evitar la retención de líquidos.
• Alivia vómitos, gases y problemas urinarios.