Ingredientes

• 1 taza de lentejas cocidas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla morada
• 1 zanahoria
• Queso (opcional queso vegano)
• Pimienta
• Sal
• Comino
• Cúrcuma
• Ajo en polvo
• 2 papas grandes hervidas
• Leche (opcional leche vegetal)

Preparación

1. Saltear las verduras. Condimentar con comino, pimentón, pimienta, sal. Mezclar con las lentejas ya cocidas y llevar la preparción a una fuente para horno.

2. Colocar tiras de queso cortado sobre las verduras salteadas. En esta preparación yo utilicé un provolone vegano, hecho a base de almendras y castañas de cajú.

3. Hervir las papas con cáscara y cuando estén listas procesalas con un chorrito de leche, cúrcuma y ajo en polvo. Utilizar el puré como capa principal del plato. Llevalo a horno para dorar la superficie.