Como toda tendencia foodie, el cacao crudo reconocido como un superalimento no es en realidad una novedad. De hecho, justamente por sus grandes beneficios para la salud, es que era consumido hace más de 3 mil años por culturas prehistóricas como de los Mayas, donde se lo consideraba “el alimento de los Dioses”.

Existen documentos que revelan más de 100 usos medicinales diferentes del cacao, desde tratamientos para la anemia, contra la falta de apetito, fatiga mental y estreñimiento, entre otros.

Beneficios

Es uno de los alimentos más ricos en antioxidantes del mundo, junto con el té verde, el acaí, el vino tinto, los arándanos y las bayas de Goji.

Efecto antiage. En 2014 se investigaron los efectos del cacao sobre el envejecimiento prematuro de la piel. El resultado fue que los pacientes que habían consumieron cacao en polvo durante 2 semanas, lograr una piel más firme y menor daño solar, en comparación con el grupo que ingirió placebo. El estudio indica que el cacao combate el envejecimiento.

Gracias a su contenido de vitamina C, el cacao puede mejorar la elasticidad de la piel y los niveles de hidratación.

Bueno para el corazón. El cacao crudo y orgánico está lleno de fitonutrientes, sustancias presentes en alimentos de origen vegetal, biológicamente activas. Estudios aseguran que seguir una dieta abundante en alimentos vegetales ricos en fitonutrientes puede reducir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y hasta incluso el cáncer.

Además de destacarse por contener altas dosis de vitamina C y magnesio, entre otros, el cacao está lleno de hierro, necesario para que los glóbulos rojos transporten nutrientes y oxígeno a las células. En este sentido, consumir cacao regularmente puede ayudar a prevenir la anemia en nuestro organismo.

Un mimo al alma. El cacao contiene anandamida, un compuesto químico orgánico y neurotransmisor capaz de producir en el organismo los mismos efectos que algunos canabinoides. Esto significa que funciona como un regulador del humor natural que ayuda. Este también tiene efectos sobre el ánimo, la concentración, el enfoque, etc.

Por otro lado, su contenido de feniletilamina le otorga el famoso efecto afrodisiaco y es responsable del “momento de felicidad” que nos da comer un chocolate.

Aliado del peso.  A diferencia de lo que a priori podríamos pensar, algunas investigaciones sugieren que, en cantidades adecuadas, el cacao sirve para adelgazar.

Calidad sanguínea. El cacao es capaz de ayudar a en la reducción de inflamaciones, un mejor flujo sanguíneo, una presión arterial más baja y mejores niveles de colesterol y azúcar en la sangre.

Delicatessen

Trufas crudiveganas de cacao y dátiles

¿Qué necesitás?

• 1 taza de nueces
• 1 taza de dátiles Medjool
• 2 cucharadas de cacao en polvo crudo

Paso a paso

1. Procesá las nueces en el procesador hasta que estén desmenuzadas.
2. Agregá los dátiles sin carozo y el cacao y volvé a procesar hasta obtener la consistencia perfecta.
3. Con tus manos, arma las bolitas y conservalas en un recipiente hermético en la heladera hasta que enfríen.

Fuente: Danza de fogones

Batido de cacao y açaí

• 1 cucharada de cacao
• 1 cucharadita de açaí
• 2 plátanos
• 2 dátiles Medjool
• Un puñado de espinacas
• 1 ½ tazas de leche vegetal de avellanas

Para decorar:

• Trocitos de dátil
• Avellanas
• Nibs de cacao
• Espinacas

Fuente: CuerpoMente (si en tu país no encontrás açaí o perferís los alimentos autóctonos, podés reemplazar el acaí por arándanos, moras, frambuesas o cualquier fruto del bosque).

Budín de cacao crudo y romero

• 1 cucharadita cacao crudo en polvo
• 1 cucharadita de café de origen vegetal
• 3 cucharaditas de azúcar mascabo
• 1 ramita de romero
• 1/2 cucharadita de agar agar
• Agua

Paso a paso